Temaki de Salmão com Cebolinha

 A palavra Temaki vem de "Te" que em japonês significa "mão", e "maki" que significa enrolar. Esse cone de algas que faz sucesso entre os brasileiros inspirou até a criação de empresas especializadas apenas nesses quitutes, tamanho o sucesso.

 De fato a praticidade em comer com as mãos e a ampla variedade dos recheios dão uma experiência prazerosa a quem degusta esses rolinhos. Um temaki tem por volta de uns 10 cm e seu valor calórico oscila de acordo com o que entra como recheio. Entre os vários recheios e maneiras de se fazer um temaki, ele pode variar entre 139 calorias (california) a 303 calorias (camarão empanado com cream chese).

 Pela praticidade vale muito a pena aprender a fazer em casa do seu jeito, veja essa receita:

Ingredientes:

• 40g de arroz japonês (shari)
• 50g de salmão picado
• 1/4 de folha de alga (nori)
• 1 gota de Wassabi (raiz forte)
• Cebolinha verde
• Gergelim tostado preto 
• Gergelim tostado branco

Modo de fazer:

1. Misture o salmão picado com a cebolinha verde e reserve. 
2. Com a mão seca coloque o arroz cozido ao lado esquerdo da folha de alga, deixando a borda livre.
3. Espalhe o arroz até a metade da folha e aplique o wassabi na diagonal (cuidado para não exagerar).
4. Coloque o recheio de salmão com cebolinha na diagonal sobre o arroz.
5. Enrole pegando com o indicador e o polegar a ponta inferior esquerda, levando até a outra extremidade, fazendo uma leve pressão na borda do arroz e termine de enrolar a alga.
6. Espalhe uma pitada de cebolinha e uma pitada da mistura dos dois tipos de gergelim por cima.

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Sushi de Kani

 O consumo de peixe, tanto quanto o arroz, sopas e ervas na culinária japonesa está presente na base dessa cozinha. Por ter baixo valor calórico e ricos em ômega 3, comer um peixinho é um hábito muito saudável, auxilia na redução do colesterol e atrasa o surgimento de doenças cardiovasculares.

 No Brasil a comida japonesa já se tornou um hábito popular e se incorporou facilmente aos pratos de restaurantes a quilo, ainda mais o sushi que tem maior aceitabilidade entre os brasileiros por conta de vir acompanhado do arroz, esse que é tão querido por nós.

 Fazer um Sushi não é complicado, veja essa receita :

Ingredientes:

• 1 xicara de arroz para sushi
• 2 xícaras de água
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de açucar
• 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
• 1 pacote de Kani Kama
• Queijo cremoso tipo Gruyere

Modo de fazer:

 Comece preparando o arroz. Coloque o arroz já cozido em uma tigela grande e misture o vinagre de arroz, o açúcar e o sal, mexendo suavemente.

 Pegue a esteira de sushi e abra uma folha de alga por cima dela com a parte áspera virada para cima. Despeje uma quantidade suficiente para cobrir a folha, espalhando e deixando uma das extremidades livre (2 cm aprox.). 

 Coloque o Kani e o queijo gruyere na horizontal, levante a esteira e vá enrolando fazendo uma pressão ao final de cada volta para que o arroz se acomode firmemente. Na última volta umedeça a parte livre da alga para que ela consiga colar com a outra parte e feche o sushi. Agora é só cortar o rolinho em duas partes e depois em 3 cada uma.

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